鮑魚是名貴的海洋食用貝類，被譽爲海洋“軟黃金&rdquo；味道鮮美、肉質細嫩、營養豐富。一般情況下鮑魚涼水下鍋，待中火慢慢加熱，水沸後煮8分鐘左右即可。鮑魚煮熟後，裙邊會變成黃白相間的狀態，此時可以將鮑魚撈出、晾涼食用。
鮑魚的外形特徵
鮑魚的身體外邊有石灰質的右旋螺形貝殼，表面呈深綠褐色。殼內側紫、綠、白等色交相輝映；軟體部分有一個寬大扁平的肉足，軟體爲扁橢圓形，黃白色，大者似茶碗，小的如銅錢。鮑魚的頭部很發達，它的兩個觸角在伸展時很細很長。在觸角的基部背側各有一個短的突起，突起的末端生長着眼睛。另外，鮑魚是草食性種類，口裏面有強大的齒舌，其齒舌帶上的小齒數目極多。
