魚膠儲存年份愈久愈好，經常曝曬更可吸取日月精華，提練出香味。剛買回來的 魚膠 ，最好是先曬一曬再吃，味道便會更香濃。魚膠最怕受潮、生蟲，可放於膠箱、陶瓷、木製容器中，底部放吸潮溼劑，密封放置。也可放在米缸保存，或者用塑料袋密封 後放於乾爽通風地方保存。有飲食行家說，因爲魚膠含有豐富的氨基酸等營養物質，放在米缸裏是比較好的保存方法，而不需要放冰箱的。要注意浸發好的魚膠不宜久存，應儘快食用。
