殺好的魚保存保鮮的方法有：將魚直接放入冰箱冷凍；或將魚的內臟掏空，放在食鹽水中浸泡；或放入將開未開的熱水中，稍停便撈出，再放在冰上貯存等等。1、活魚冷凍法，將魚直接放入冰箱冷凍。2、除內臟鹽水浸泡法，可在不水洗、不刮鱗的情況下，將魚的內臟掏空，放在食鹽水中浸泡，可保存數日不變質。3、熱水處理法，把鮮魚去除內臟後，放入將開未開的熱水中，稍停便撈出，再放在冰上貯存，可比未經熱水處理過的鮮魚保存時間延長一倍。
