做法一
1、 凍鱈魚兩條，自然解凍化開，洗淨；
2、 在魚身上斜着切花刀，便於更好入味；3、 鍋裏放油，燒熱，把鱈魚放進鍋裏煎；
4、 注意輕易不要翻面，煎好一面再煎另一面；
5、 真空包裝的鮮青花椒；
6、 鍋里加辣椒，醋，醬油，大蒜，蔥片，水和適量鹽，青花椒，燉半小時。
做法二
1、將鱈魚過油，炸至金黃色取出，胡蘿蔔、青椒切絲；
2、將鍋內放少許油，將鮮族辣椒醬炒出紅油，倒入鱈魚，放入蔥薑蒜，加入高湯，放入少許白糖；
3、蓋上鍋蓋燜制7至8分鐘，將切好的胡蘿蔔、青椒絲倒入，鹽、味精少許，翻炒出鍋。
