水果蛋糕是一道甜點名稱，特點是各種口味齊全，香軟可口。1、蛋糕底坯作法同檸檬夾心蛋糕。2、雞蛋撣散，與白糖、澱粉、牛奶一起加入一厚底鍋中，用溫火加熱，並不斷地攪拌直至成稠夾心醬。離火，晾涼待用。3、水果削皮去核，切成薄片。4、蛋糕烤好後，取出晾涼，從中部橫向片切成兩片，在底片上抹一層夾心醬，鋪上水果片，最後蓋上另一片蛋糕。食前在蛋糕表面撒上綿白糖。
