爲什麼紫菜煮出來會綠色

原因：沒有烹製的幹紫菜通通都是紫色的。嫩紫菜煮出來是紫色的，老紫菜煮出來是綠色的。兩種吃起來都沒問題只是口感不同，紫色的細嫩潤滑腥味小，綠色的口感糙腥味較重。購買時可以揪一小塊含在口中片刻即可感到上述不同。

紫菜色澤因環境及時期的不同而有黑紫色、紅紫色、綠紫色等，乾燥後變成紫色，故名紫菜。採集後不宜多曬，以免變紅走味。紫菜的品種也較多，常見的品種有長紫菜、圓紫菜、甘紫菜、邊紫菜、壇紫菜和縐紫菜等。紫菜是一種營養豐富的海菜，富含碘質，因此，不僅是營養很好的食品，也是一種理想的藥物。