蛇毒是一種活性蛋白酶，在制干時經過烘烤或晾曬其毒力早已喪失，因此毒蛇泡酒不會有毒。蛇毒是毒蛇從毒腺中分泌出來的一種液體，約佔乾重的90%至95%，酶類和毒素約含二十多種。此外，還含有一些小分子肽、氨基酸、碳水化合物等。
