蘇打粉是什麼

蘇打粉是一種工業用的化學品，可以用作食品製作過程中的膨鬆劑。

蘇打粉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。蘇打粉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼味。