1、經過微生物發酵的自然食物，保質期一般都比較短。2、做麪包的面是用黃油或奶油或雞蛋或巧克力和成的，所以保質期較短。延長麪包的保存期的方法：雖然低溫會加速澱粉的老化，但當溫度降低到0度以下的時，澱粉的老化作用會放緩。將麪包放在保鮮袋，放進冰箱冷凍室急速冷凍到零下18攝氏度，可以延長麪包的保質期。
