1、掃麪包的全蛋要攪拌均勻；2、掃蛋的掃要柔軟細絲；3、開始時爐火不要過猛，應在面火180攝氏度左右；4、麪包入爐前不要發酵過頭；5、製作麪包的過程要掌握四個溫度：攪拌麪團的水溫、攪拌好麪糰的溫度、發酵櫃的溫度和入爐的爐火溫度；6、發酵沒有發好，通常揉麪出膜後需要一次發酵，大約1小時左右，定型完成後再進行第二次發酵，大約半小時，注意發酵時的溫度；7、注意烤箱溫度即使烘焙時間以及烘焙前不要忘了在麪包上刷蛋液。
