巴氏消毒的牛奶保質期短是殺菌步驟簡單，營養保存較好。巴氏消毒奶對營養素保存比較齊全，滅菌溫度只有70到80攝氏度，只殺掉部分有害菌，所以要低溫儲存，一般的巴氏消毒奶，也就是我們常說的鮮奶，都要放在冰櫃。“牛奶滅菌越徹底，保存的時間越久；而保質期短，說明加工的步驟簡單，營養保存更好。挑選注意：1、挑選牛奶時，先去冰櫃上選擇營養價值保存最好的巴氏消毒奶。當然爲了攜帶儲存方便也可以選用普通的常溫奶。2、牛奶的配料表中可以查看營養成分，蛋白質、脂肪、乳固體的含量高的話代表牛奶的質量比較好。
