巴氏消毒法可用來給啤酒消毒。將啤酒放在五六十攝氏度的環境裏，保持半小時，即可殺死酒裏的乳酸桿菌。經過巴氏消毒的啤酒叫熟啤，爲普通啤酒；不經巴氏消毒的啤酒叫生啤，只能凍藏保鮮。
巴氏消毒法發現歷史：
法國的啤酒業在歐洲是很有名的，但啤酒常常會變酸，整桶的芳香可口啤酒，變成了酸得讓人咧嘴的粘液，只得倒掉，這使酒商叫苦不迭，有的甚至因此而破產。1865年，里爾一家釀酒廠廠主請求巴斯德幫助治治啤酒的病，看看能否加進一種化學藥品來阻止啤酒變酸。
巴斯德答應研究這個問題，他在顯微鏡下觀察，發現未變質的陳年葡萄酒和啤酒，其液體中有一種圓球狀的酵母細胞，當葡萄酒和啤酒變酸後，酒液裏有一根根細棍似的乳酸桿菌，就是它們在營養豐富的啤酒裏繁殖，使啤酒生病。他把封閉的酒瓶放在鐵絲籃子裏，泡在水裏加熱到不同的溫度，試圖既殺死乳酸桿菌，而又不把啤酒煮壞，經過反覆多次的試驗，他終於找到了一個簡便有效的方法：只要把酒放在五六十攝氏度的環境裏，保持半小時，就可殺死酒裏的乳酸桿菌，這就是著名的巴氏消毒法，這個方法至今仍在使用，市場上出售的消毒牛奶就是用這種辦法消毒的。
當時，啤酒廠廠主不相信巴斯德的這種辦法，巴斯德不急不惱，他對一些樣品加熱，另一些不加熱，告訴廠主耐心地待上幾個月，結果經過加熱的樣品打開後酒味純正，而沒有加熱的已經酸了。
