使用一口裝滿冷水的鍋，將生豬肉略沖洗後放入，置於爐上。用小火慢煮，等半個小時，時間需注意視鍋的大小而定，原則上火要小，水不能冒汽。 半小時後，會出現整鍋水泛紅的現象，其上浮着一層淋巴雜質，氣味奇臭，此時肉尚生，水爲溫水， 將水倒掉，使用溫水沖洗並將豬肉搓揉一遍，如此便去除了豬肉的腥騷味。
