主料:螃蟹750克。調料:鹽15克,花椒5克,姜5克,黃酒250克,醬油15克,白砂糖5克。做法如下:1、先將選擇好的毛蟹洗擦乾淨,把每隻的蟹臍劈開一點,放入少量精鹽;2、備小瓦壇一隻,把花椒鹽及薑末放入,將蟹逐只放入,紹酒徐徐灑下再加醬油及白糖,浸過蟹面爲準;3、把壇口封密時,加以搖動,使每隻蟹勻浸着酒汁,約醉三四天啓封即可。