原料:鵝腎、肝、腸各3副,白胡椒10粒,姜2片;
調料:沙姜豉油75克,生粉150克,精鹽75克。
做法:
1、將生粉、精鹽拌勻後,將洗淨的鵝雜醃約20分鐘,投涼,洗去精鹽、生粉,晾乾水分;
2、將水燒開,放入白胡椒、薑片、鵝腎、鵝肝,用慢火浸熟,最後放入鵝腸焯1分鐘,撈出;
3、鵝腎切片,鵝肝斜刀片成塊,鵝腸切段,裝碟便成。
原料:鵝腎、肝、腸各3副,白胡椒10粒,姜2片;
調料:沙姜豉油75克,生粉150克,精鹽75克。
做法:
1、將生粉、精鹽拌勻後,將洗淨的鵝雜醃約20分鐘,投涼,洗去精鹽、生粉,晾乾水分;
2、將水燒開,放入白胡椒、薑片、鵝腎、鵝肝,用慢火浸熟,最後放入鵝腸焯1分鐘,撈出;
3、鵝腎切片,鵝肝斜刀片成塊,鵝腸切段,裝碟便成。