做麪粉涼皮裏可以加木薯粉的，加了木薯粉後面皮會更筋道。具體方法如下：
1、麪粉加鹽和成麪糰（軟硬都行，沒有特別的要求。
2、往麪糰盆中倒入一碗清水，象洗衣服一樣在水中揉洗面團。
3、當水變得非常渾時，將洗出來的澱粉水倒入另外的空盆中。
4、在麪糰中再倒入一碗清水，重複上面的動作，洗出的澱粉水還是倒入上面的盆中。
5、如此反覆直到洗面團的水變清，麪糰中不再能洗出澱粉（大約需要洗3~4次）。
6、最後洗剩下的帶蜂窩眼小麪糰就是麪筋了，用清水泡上1~2小時。
7、洗出來集中在一起的澱粉水用細篩過濾（一定要過濾，蒸出的麪皮纔會光滑無疙瘩），這是就可以加入木薯粉了，攪拌以下，然後靜置2~3小時，當盆中的澱粉都沉底，而上面是清水時就可以開始蒸麪皮了。
