蒸蛋爲什麼要用保鮮膜是因爲這樣蒸出來效果好，表面會很光滑。
拓展資料
蒸蛋材料
雞蛋、純淨水、鹽。
蒸蛋做法
⒈一個雞蛋打開，只取蛋黃食用，蛋黃倒入碗中。
⒉將碗裏的蛋黃液打散，打久一點，越均勻越細膩。
⒊然後加入純淨水，全雞蛋的比例是水和蛋的比例一比一蛋羹口感和布丁差不多。不軟不硬。
⒋加鹽充分攪拌。
⒌打蛋黃的時候會有很多泡沫，要濾掉，不濾掉蒸出來邊緣就是小氣孔。一般是打完蛋黃放置一下，讓沉底的泡泡自己浮出來點，然後用勺子一點一點把蛋黃液裏的氣泡挖出來，碗裏的蛋黃液過濾掉泡沫後，用保鮮膜包上，用牙籤戳3﹣5個小洞，一定要用保鮮膜，不然蒸蛋羹就是蜂窩狀。
⒍鍋裏兌水，等水燒開後才能將碗裏的蛋黃液放進去，中小火蒸，別大火，大火就容易出蜂窩狀。一般3分鐘就可以了。
⒎把碗裏的蛋黃羹取出鍋，按照喜好，可加醬油或者香油。
