先把羊掛起來，面對着肚子開始從上往下剔，骨頭的地方按關節很好分離的，先把前腿、後腿分別切下來，從關節處切，不傷刀，然後是排骨、龍骨，再分別把肉剔下來即可。羊是人們熟悉的家畜之一，其飼養在我國已有5000餘年的歷史，羊全身是寶，其毛皮可製成多種毛織品和皮革製品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊膽等等可用於多種疾病的治療，具有較高的藥用價值。
