1、用料:瘦肉、冰糖、姜、鹽、八角、老抽。2、市場買來的瘦肉,用清水洗乾淨,切成的小方塊大的肉塊。薑切片,蔥白切段。3、鍋裏放冷水,下肉,放入大料,桂皮,適量蔥姜,開大火煮一下,焯一下水。4、把焯水好後瘦肉連同蔥姜撈出來,瀝乾水分,放到碗裏。5、熱好鍋,下涼油,把肉倒進去,煸下肉會出油的,所以要少放油。6、煸炒到一定程度會出油的,放冰糖,小火炒香,放老抽,加適量水煮,水沒過肉就好。7、蓋好鍋蓋,大火把水燒開後,轉小火慢燉35分鐘。8、收幹湯汁撒上白芝麻,裝到盤子裏就可以食用了。