山藥不去皮也是可以蒸着吃的，吃山藥帶着皮一起吃有很多好處，但是也不要過量的食用，如果平時是便祕者的話，也要儘量減少食用，最好可以停食一段時間。山藥是纏繞草質藤本，塊莖長圓柱形，垂直生長;莖通常帶紫紅色，右旋，無毛。單葉，在莖下部的互生，中部以上的對生，很少3葉輪生。
