用料：蛋清2個，全脂牛奶230克，糖30克，鮮橙少許；做法：1、牛奶倒入鍋中中火煮，不要煮沸，倒入幾個容器裏；2、晾涼後，發現表面有一層厚奶皮，用叉子在邊緣扎破；3、緩慢的倒回另一個大器皿，底部留少許牛奶，讓奶皮慢慢往反方向順着奶液流回底部；4、底部留一層奶皮，準備兩個蛋清，加入糖，順時針快速打散；5、過篩和奶液混合，攪拌均勻；6、緩慢的倒回帶奶皮的容器裏，包上保鮮膜，中火燉10分鐘，關火燜5分鐘；7、撕開保鮮膜即可。沒蛋清不可以做雙皮奶。
