蔥不怕凍，如果在地裏一冬天不除收，第二年開春它還會生掉長出來，說明它的營養部分並未因爲受凍而破壞掉。但是，化了的蔥放久了會壞表層皮，如果使用裏面新鮮的照樣可以吃。東北的冬季就是吃凍蔥的，將凍蔥放在室內3~5天后，待它徹底恢復正常，就可以食用了。
