葉綠體中的色素類型有：葉綠素a、葉綠素b、胡蘿蔔素、葉黃素。葉綠素a的分子結構由4個吡咯環通過4個甲烯基（=CH—）連接形成環狀結構，稱爲卟啉（環上有側鏈）。葉綠素，是高等植物和其它所有能進行光合作用的生物體含有的一類綠色色素。葉綠素a和葉綠素b均可溶於乙醇、乙醚和丙酮等溶劑，不溶於水，因此，可以用極性溶劑如丙酮、甲醇、乙醇、乙酸乙酯等提取葉綠素。
