炒雞蛋時，雞蛋不粘鍋底的方法如下：1、攪拌雞蛋時，一定要將雞蛋攪拌均勻，使蛋黃和蛋清融合在一起；2、炒雞蛋前，在平底鍋內放足油，搖晃平底鍋，使油均勻覆蓋在鍋內；3、倒入油後，當油微熱時，再將蛋下鍋，可以防止雞蛋粘鍋。4、不可把雞蛋倒在油中央，應延着油和鍋壁的邊緣大量倒入；5、雞蛋入鍋後要立即用鏟子或筷子快速攪動雞蛋，防止雞蛋被炒焦。
