鍋包肉炸不起來的原因是:澱粉不足。
澱粉是讓鍋包肉能夠變硬的材料,只有澱粉足夠,鍋包肉才能炸起來。
鍋包肉的具體做法:
食材:裏脊肉150克;土豆澱粉適量。
輔料:料酒2勺;白胡椒少許;鹽少許;白糖4勺;白醋4勺;蔥薑末少許;胡蘿蔔絲少許;番茄沙司4勺。
1、肉切片 加胡椒料酒鹽醃製半小時;
2、澱粉加溫水調勻,放置30分鐘;
3、30分鐘後把澱粉表面的清水倒出;
4、留下的澱粉糊加少許油;
5、白糖白醋番茄沙司少許鹽調汁;
6、肉片沾上幹澱粉;
7、再沾上面糊;
8、油溫5成熱下鍋炸;
9、定型後撈出;
10、大火油略有冒煙時放入肉片復炸;
11.炸制2分鐘左右撈出,少許油蔥姜爆香,倒入糖醋汁;
12.汁粘稠時倒入肉片,醬汁掛滿肉片;
13.放入胡蘿蔔絲翻炒裝盤撒上香菜裝飾即可。