封雞是雲南省的著名特產，有着悠久歷史，做法如下：主料：雞，香菇，空心菜。輔料：蒜頭、味精、香菜、幹辣椒、泡香菇的水、生抽醬油、料酒。1、將雞的內臟整理乾淨，在背脊部剁5刀，香菜切段，香菇泡軟去蒂，切塊備用；2、把香菇放在鍋底，放入洗乾淨的整雞和蒜頭，醬油、料酒，灑上味精，加一碗水，蓋住雞身即可，放到蒸籠中蒸2個小時；3、鍋中放入泡香菇的水，燒開，放入空心菜，燙熟後撈出備用：4、雞蒸好後，在盤子上鋪上燙好的空心菜，再把蒸好的雞放到上面，再澆上湯汁，放上香菇、蒜頭、紅辣椒、香菜即可。
