根據情況而定。在氣溫高於20度的情況下，如果玉米水分超過15%，2天會發黴，如果玉米水分超過16%，1天會長芽。玉米收穫後，體內所含的原始水分一般較大，且成熟度不均勻，如果得不到及時的晾曬，很快就會出現發黴發芽的情況。
玉米是禾本科的一年生草本植物。又名苞谷、苞米棒子、玉蜀黍、珍珠米等。原產於中美洲和南美洲，它是世界重要的糧食作物，廣泛分佈於美國、中國、巴西和其他國家。玉米與傳統的水稻、小麥等糧食作物相比，玉米具有很強的耐旱性、耐寒性、耐貧瘠性以及極好的環境適應性。玉米的營養價值較高，是優良的糧食作物。
