1、方法一∶
先把芒果洗淨去皮，並切成條狀，放在鹽水中浸泡，直至入味爲止。醃好後，繼續放在鹽水中保存即可。
2、方法二∶
酸芒果去皮，削成片，多撒鹽，拌勻，之後倒入涼白開，兌成鹽水泡五分鐘；
五分鐘後把鹽水倒去，再倒入涼白開沖洗多餘的鹽分；
瀝乾水，加入大量的糖和一勺辣椒醬，拌勻即可吃。
3、方法三∶
青芒果清洗乾淨，削皮，切成條狀薄片；
放入盆子或容量較大的器皿，以便放鹽醃製。大概醃3小時左右，會有許多乳白色的汁液醃出；
倒出鹽水，用清水沖洗兩遍，把過多的鹽份洗出，瀝出水份，放白糖攪拌均勻讓糖熔化，之後放入裝備好的瓷壇即可。
