把柿子浸在冷石灰漿水裏，三天過後，就能脫澀；把柿子放進缸裏，缸的四周用稻草包紮保溫，然後倒進45攝氏度左右的溫水，把柿子泡在水裏，缸蓋上覆蓋稻草，一天就能脫澀；少量的柿子，把它埋在米里，密封起來，過幾天，澀味也就脫去了；把柿子和蘋果放在一起，裝在塑料袋裏也能夠脫澀。
