超級生粉和玉米生粉的區別

1、二者成分不同，超級生粉是生的馬鈴薯澱粉、土豆澱粉，是家庭用的最多質量最穩定的勾芡澱粉；玉米生粉就是玉米澱粉，是在玉米里加工提煉出來的；

3、二者用途不同，超級生粉粘性足，質地細膩，色潔白，光澤優於綠豆澱粉，吸水性差；玉米生粉在中式烹調上除了勾茨、上漿使食物產生滑潤的口感之外，亦常用來做爲軟化肉質的醃肉料之一。