熱油可使煎雞蛋蓬鬆。製作方法：準備材料：香蔥，雞蛋；將雞蛋打碎，香蔥切碎；將香蔥放入雞蛋裏，加入少許鹽，少許醋，充分攪勻；將油倒入鍋內，待油熱後倒入雞蛋液；開小火，晃動鍋，使雞蛋均勻受熱；將雞蛋翻面煎另一面；待雞蛋煎熟即可出鍋。
