蛋糕發不起來的原因很多，像麪糰沒有發酵好、糖含量過高、溫度過低等都會影響蛋糕發不起來。特別是麪糰酵母活性不足或者酵母放少等原因，都會導致麪糰發酵不好。蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉爲主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉爲輔料。經過攪拌、調製、烘烤後製成一種像海綿的點心。
