和麪忘記放鹽了的解決辦法是添加少量食糖。因爲，要使酵母菌充分發揮作用，就需要爲其提供充足的營養。在使用酵母發麪時，可加入少量食糖，作爲酵母活化時的營養。和麪的特點是柔中有勁，富有可塑性，容易成形;熟制後也不易走樣，口感適中，色澤較白。
