冷凍。1、小米椒,先擇一下,扔掉多餘的杆和碎的。2、小米椒用清水洗一下,洗掉上面的藥和土,保存時就沒有異味了。3、用廚房紙巾把帶水的小米椒都擦乾,不要留一點水分,這樣冷凍的時候,不會凍傷小米椒。4、擦乾後的小米椒裝入塑料袋,袋口摺疊幾下後,用夾子夾好,或直接用許多小的自封塑料袋密封。5、封好口後,放入冰箱冷凍室,記住不要和肉類、魚類放在一起,會串味。