冷藏可保存8小時。蘋果經過削皮後，植物細胞在空氣中會經歷氧化作用，導致蘋果外層變黃、變褐，隨着時間的流逝，蘋果外層的營養物質分解會越來越多，果膠物質在酶的作用下進一步分解爲果膠酸和甲醇，會使得果肉鬆散、溼潤、變色、變味，甚至腐爛變質，即使是放在冰箱冷藏室裏也不要超過8小時。最好削完皮後當時就吃掉，如果在削皮後常溫保存1-2小時內，出現變色但沒變質，裏面的果肉並沒有被腐蝕感染，可清洗一下，把發黃的一面切掉再吃。
