香蕉是水果。香蕉是一種熱帶水果，別名是甘薯，屬於芭蕉科，營養豐富，含有豐富的維生素。香蕉沒熟時，葉綠素掩蓋住了葉黃素的黃色，因此香蕉看上去是綠色的。放久了，細胞中分泌的酵素與葉綠素發生化學變化，破壞了葉綠素，綠色消失，即成黃色。
