1、將牛肝菌入溫水中浸泡1-2小時泡軟發。2、清洗乾淨牛肝菌，剪掉尾部硬蒂部位。3、姜切絲，蒜切粒，小紅椒和乾紅椒切段。4、鍋入油，小火炒香花椒和乾紅椒。5、再炒香蒜粒和薑絲。6、加入雞肉塊中火翻炒3-5分鐘。7、再加入其他調味料（植物油3大勺、生抽2大勺、醋1大勺、米酒150ML、糖1小勺、鹽、雞精適量）繼續翻炒5分鐘左右。8、加入牛肝菌中小火燒個20分鐘左右。最後大火收幹汁，加入乾紅椒炒勻即可。
