1、將核桃放入蒸鍋裏，隔水蒸五分鐘，再用涼水浸泡三分鐘；2、用核桃夾輕輕夾開桃殼，即可取出完整的桃仁；3、核桃殼有縫隙，在蒸制時水蒸氣進入裏面，果仁遇水，硬度降低，而延展性增強。再敲擊時，變軟的果仁就不易碎了，可完整拔出來。
