視情況而定，因食材不同保存時間長短也有不同，通常湯類在冰箱可保存2-3天，若長時間存放，也可能會出現變質情況，而且容易滋生細菌，有些細菌在低溫下也可以存活或繁殖，營養價值及口感會受到嚴重影響。
湯最好的保存方法是湯底不要放鹽之類的調味料，煮好湯用乾淨的勺子舀出當天要喝的，喝不完的，最好是用瓦鍋存放在冰箱裏。因爲剩湯長時間盛在鋁鍋、不鏽鋼鍋內，易發生化學反應，應盛放在玻璃或陶瓷器皿中。湯無法過長時間的保存，湯在常溫下放置過久，環境中的微生物細菌會入侵，從而導致湯變質。建議湯儘量當天喝完，不宜留的過久。
