臘腸放冰箱裏可以存放6個月，如果是冬季溫度較低、溼度也不大,如果打算在半個月內吃完，只要放在通風、陰涼的地方即可，如果需要長時間存放，可先將臘味進一步烤乾、曬乾，用保鮮袋封裝好，放入冰箱冷凍室內儲存。臘腸是一個非常古老的食物生產和肉食保存技術，指將動物的肉絞碎成泥狀，再灌入腸衣製成的長圓柱體管狀食品。廣州地區製作的香腸因帶有甜味因而成爲特色的風味臘腸，稱爲廣味臘腸。廣味臘腸是一道美味可口的地方名餚，屬於粵菜系，口感有肉感但不膩。
