視情況而定。通常比較嫩的佛手瓜無需削皮，老一點的佛手瓜不削皮吃起來口感不佳，則可將皮去除。佛手瓜的果實、嫩莖葉、卷鬚、地下塊根均可做菜餚，是名副其實的無公害蔬菜。食用方法很多，鮮瓜可作葷炒、素炒、涼拌、涮火鍋、優質餃子餡等。還可加工成醃製品或做罐頭。在國外佛手瓜以蒸制、烘烤、油炸、嫩煎等方法食用。除果實外，根莖也可食用，嫩葉和新梢也可作爲蔬菜食用。
