蠔油爲什麼要放冰箱冷藏

因蠔油在常溫下易發生氧化分解等反應，因此要放冰箱冷藏。蠔油的原料是蠔，並不是生蠔（牡蠣）的油脂，而是生蠔經過熬煮濃縮之後的“精華，成品蠔油中有很多蛋白質，一旦開蓋使用，且長期存放在常溫環境下，會給微生物的成長提供了舒服的繁殖環境，不僅易變質，而且還易發黴。