1、製造工藝不同：生抽是以大豆、小麥爲主要原料，人工接入種曲，經天然露曬發酵而成。老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油。2、顏色不同：生抽的顏色比老抽淺，呈紅褐色。老抽的顏色幾乎接近黑色。3、用途不同：生抽的味道偏鹹，主要用來調味，常用於做涼菜或者炒菜。老抽的味道比生抽淡，帶有一點甜味，多用於食物的增色、增香。
