低碳飲食指的是低碳水化合物飲食，即在飲食中嚴格地限制碳水化合物的攝入量，增加蛋白質和脂肪的攝入量。纖維豐富的蔬菜、豆類、低GI的水果及全穀類食物。低碳水化合物的食物正是偏向全穀類的食物。全穀類的纖維質完整，碳水化合物的吸收不會太快。
1、蕎麥富含膳食纖維，其含量是一般精米的10倍；蕎麥所含的鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物還豐富。維生素B、維生素E、鉻、磷、鈣、鐵、賴氨酸、氨基酸、脂肪酸、亞油酸、煙酸、煙酸、蘆丁等。
2、西葫蘆每100克含有7克碳水化合物，是一種很好的蔬菜，非常適合低碳水化合物飲食，並含有一系列必需的營養物質：維生素B6、錳、鉀和維生素C。
3、芹菜，碳水化合物含量：1克/根。芹菜含有95%的水分，所以它絕對是一種可以加到沙拉中的低碳水化合物食物。芹菜是維生素K的重要來源，它可以幫助你建立強壯的骨骼。
4、草莓，每100克碳水化合物含量爲8克，草莓富含維生素C。
5、去皮雞腿，碳水化合物含量：0克/根，雞腿含有大量汁液，味道好。除了大量的蛋白質，雞腿還提供額外劑量的硒，這是一種抗氧化劑，可以幫助減輕運動帶來的氧化應激。
