螃蟹的雜物都是在螃蟹的胃裏，蒸熟的螃蟹胃是白色的，不可食用。位置在螃蟹嘴下，搬開蟹殼即可看到，顏色多爲灰黑色。螃蟹屬軟甲綱，十足目，是甲殼類動物，身體被硬殼保護着，靠鰓呼吸。在生物分類學上，它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動物。絕大多數種類的螃蟹生活在海里或近海區，也有一些棲於淡水或陸地。常見的螃蟹有梭子蟹、遠海梭子蟹、青蟹和中華絨螯蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）等。
