胡蘿蔔切片、切蔥花,姜切末、青蒜葉切段、香芹切段;雞肝去筋膜切片,用料酒醃漬;鍋一定要燒熱在鍋中做油,煸香蔥姜;放入雞肝片,迅速爆炒出香味;放入胡蘿蔔片繼續煸炒;蓋上鍋蓋,改小火稍微燜1分鐘左右;最後調味加鹽、生抽調味,放入香芹段、青蒜段翻炒均勻即可出鍋。