核桃成熟的季節是7-9月。由於我國的南北地理氣候的差異，不同地區核桃的成熟期是不一樣的，一般在南方地區核桃成熟時間主要爲夏季的7～9月份，主要集中在8月份中旬到9月份上旬，而北方核桃則在9月上旬到中旬成熟，相對於南方地區來說較晚一些。核桃樹適應性強、病蟲害少、管理省工、果實貯運方便、壽命長。核桃樹喜溫、喜光，對水分要求較嚴，尤其是新梢生長期和果實發育期，更需要充足的水分供應，宜在結構疏鬆、保水透氣良好的沙壤土中種植。
