任何物體在水裏都會受到浮力，受到浮力的大小等於物體排開水的體積的重量，這就是著名的阿基米德定律，也叫浮力定律。新鮮雞蛋，也就是一個活的細胞。雞蛋的頂部有一個小室，裏面充滿了空氣。雞蛋的這個結構也是千萬年來的自然進化形成的。禽類的卵，有的時候會被泡在水裏，若禽卵能浮在水上，那麼禽卵最後孵出新的鳥類的可能自然會大很多。當然，這個小室裏的空氣除了提供浮力之外，還能供應受精卵的呼吸之用。因爲蛋清本來就是液體，密度近於水，再加上雞蛋頂部的小室，使得雞蛋的整體密度小於水的密度。這就是爲什麼雞蛋能浮在水面上的緣故。而壞的雞蛋裏蛋白質會產生氨和硫化氫等氣體，蛋殼裏有了氣體，雞蛋的比重就比水小了，因而放在水裏就會浮起來。
