大米稀飯煮40分鐘左右即可。大米淘洗乾淨浸泡10分鐘，鍋裏放入米和適量水，大火煮沸後，轉中小火慢熬30分鐘，約隔7-8分鐘用勺子攪動一下，以防溢鍋或糊鍋。稀飯是以中國爲主的東方人特有食物，各地常用材料有大米、小米、黑米、蓮子、花生、銀耳、薏米、紅豆等。玉米麪可單獨作爲稀飯。
大米中含碳水化合物爲75%左右、蛋白質7%-8%、脂肪1.3%-1. 8%，並含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是澱粉，所含的蛋白質主要是米穀蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白。其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾穀類作物高，消化率爲66.8%-83.1%，也是穀類蛋白質中較高的一種。大米蛋白質中賴氨酸和蘇氨酸的含量較少，所以不是一種完全蛋白質，其營養價值比不上動物蛋白質。但在午餐和晚餐時食用大米，較麪食而言更有利於人們減肥，在我國南方地區人們通常食用大米作爲主食。
