茄子洗淨,切成長條備用。將胡蘿蔔、洋蔥切成片和條備用。鍋裏放入適量的植物油,等油5成熱時,倒入準備的胡蘿蔔炒片刻,加入切好的茄子條,一起炒2分鐘左右。加入洋蔥,一起爆炒2-3分鐘。放入適量的食鹽,爆炒入味。加入適量的醬油,繼續爆炒入味。加入適量的雞精,快速攪拌均勻關火即可。